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Street food africano

8 enero 2021

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Taller y degustación con las cocineras: Debura Aua y Fatoumata Njai (tanda 1ª), Ndeye Fatou y Saynabou Fall (tanda 2ª)

La croqueta de yuca, trasladada de Guinea Bissau a todo el continente. Se elabora con ajo, perejil, huevo y una salsa de cebolla con tomate frito.

También los nems. A base de verduras, carne picada, gambas, fideos de arroz y enrollados en hojaldre de arroz con salsa ñukman. Además del pincho de Accra: alubias pequeñas africanas, mezcladas con huevo, ajo y salsa. Se llama “niebe” y se consume en todos los países de África, acompañado de arroz y carne.

Para beber; bissap. A base de flor hibisco, azúcar, zumo de piña, vainilla y hierbabuena. Consumida en época de paludismo como infusión, previene los catarros y se les recomienda a las mujeres embarazadas tomarlo durante el embarazo junto con la manteca de karité.

Y zumo de jengibre, mezclado con azúcar, limón y vainilla. También otro potente remedio casero para los catarros.

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